Paste, torte e dolci finissimi fatti a mano.
Alba Dolciaria

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Storia della pasticceria 1947     Fiorentini Antonio nostro padre iniziò l’arte pasticcera nella famosa  pasticceria Parea situata in Corso Italia. Qui ebbe la fortuna di lavorare con Maestri Pasticceri romani, fiorentini e napoletani imparando fin d’allora  tecniche e mestiere prima su tutte la lavorazione del lievito naturale. 1960      Anno della fondazione della pasticceria “Alba”ad opera di Fiorentini  Antonio e di suo cognato Mencaroni Settimio a Tuscania. 1962 Si aggiunge alla società l’altro cognato Bisogno Gerardo ed insieme aprono  la pasticceria in via Vetulonia a Viterbo. 1986       La pasticceria si trasferisce in via Garbini ed entrano in società i figli  Fiorentini Ermanno e Bisogno Angelo. 1992       Apertura di un altro laboratorio in loc. Poggino. 1996       I Maestri Pasticceri Fiorentini Antonio e Bisogno Gerardo escono dalla  Società dove subentrano Fabiola e Massimiliano rispettivamente sorella e  fratello di Ermanno. 2002       Divisione della società e apertura della pasticceria Alba  in via Garbini da  parte dei F.lli Fiorentini che confrontandosi con i migliori pasticceri  italiani arricchiscono la loro esperienza con nuove tecniche di lavorazione.  La pasticceria tradizionale non è stata stravolta ma rielaborata in forma  moderna adattandola ai gusti attuali,   e utilizzando esclusivamente  materie prime di eccellente qualità.  2005       Con il dolce “ Pan Ricco di rosa” la pasticceria vince il prestigioso concorso  “Donne e Tipicità” indetto dalla Provincia , Comune,  C.C.I.A.A. di  Viterbo, Tuscia Viterbese, Fipe Confcommercio, Confesercenti e CNA.,  diventando a pieno titolo il dolce tipico della Tuscia Viterbese. 2006       Prima su tutte la pasticceria elabora il cioccolatino al fungo porcino,  riscuotendo dalla clientela un notevole successo. Nello stesso anno molti dei suoi prodotti entrano a far parte del prestigioso  marchio della Tuscia. La pasticceria “Alba” offre oggi alla propria clientela una notevole quantità di prodotti di ottima qualità che variano dai circa 35 tipi di pasticceria  fresca sia mignon che classica  alla più variegata e assortita pasticceria  salata, indicata soprattutto per ricevimenti , rinfreschi e feste. La lavorazione del cioccolato di ottima qualità fa si che i maestri pasticceri  producano uova Pasquali, pesci di Sant’Andrea anche con sorprese  personalizzate oltre ad un vasto assortimento di cioccolatini. Quanto prodotto viene poi con cura abilmente confezionato , ottimizzando  al meglio tutto quanto è reperibile oggi sul mercato. La società è composta dai tre F.lli Fiorentini che si avvalgono inoltre della  fattiva e professionale  collaborazione di altri 5 dipendenti per il  raggiungimento di ottimi risultati. Il motto della pasticceria “Alba” è da sempre “Qualità e Servizio”.
© Giulio Corradi 2014
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